Polska kuchnia regionalna w nowoczesnej odsłonie

 

Bez Gwiazdek to bezpretensjonalna restauracja w Warszawie. Szef kuchni Robert Trzópek odkrywa dania kuchni regionów Polski i interpretuje je na nowo. Opolska oberiba, małopolski siuśpaj czy śląskie hekele dostają tu nowoczesne formy, ale zachowują swój oryginalny smak.

 

o nas

Witamy w Bez Gwiazdek

Bez Gwiazdek to bezpretensjonalna atmosfera, swobodna obsługa, nowoczesna autorska odsłona polskich kuchni regionalnych i najlepsze sezonowe produkty. Nie gwiazdorzymy, gotujemy dla ludzi!

Wysoką jakość, której doświadczyliśmy w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin na świecie, wprowadzamy do naszej restauracji Bez Gwiazdek na Powiślu. Żeby ją utrzymać, pracujemy jednym zespołem. Otwieramy tylko wieczorami od wtorku do soboty. Sami robimy zakupy – u Pana Ziółko, Państwa Majlertów, ryby przywozi Pan Bernard, kupujemy ekologiczne i możliwie najlepsze produkty.

KUCHNIA

Regionalnie inspiracje, sezonowy produkt i proste prezentacje

Co miesiąc skupiamy się na innym obszarze Polski i przedstawiamy jego kuchnię poprzez sześć dań menu degustacyjnego. Chcemy udowodnić, że polska kuchnia to więcej niż tylko bigos, pierogi i schabowy, to także wielkopolskie ślepe ryby, zachodniopomorskie hołubcie bielkowskie, śląski karminadel czy opolska oberiba. Menu zmieniamy dokładnie raz na miesiąc. Pojawiają się w nim też sezonowe dania oparte o regionalne produkty jak na przykład kwaśnica z podhalańskim oscypkiem czy ziemniaki z podlaskim kumpiakiem. Nie zapominamy o wegetarianach, każde menu ma równoległą wersję wegetariańską.

SZEF KUCHNI

Robert Trzópek

Robert Trzópek to twórca i szef kuchni restauracji Bez Gwiazdek w Warszawie. Jest jednym z najlepszych szefów kuchni w Polsce. Jego kuchnia charakteryzuje się minimalizmem, świeżością i oparta jest na najwyższej jakości produktach z zachowaniem zasad sezonowości.

Domeną Roberta jest łączenie elementów polskiej sztuki i tradycji kulinarnej z wpływami francuskimi i skandynawskimi. Doświadczenie zawodowe zdobywał w restauracjach powszechnie uznawanych za najlepsze na świecie: w Le Manoir aux Quat’ Saisons w Oxfordzie – restauracji wyróżnionej dwiema gwiazdkami Michelin; w słynnej restauracji Noma w Kopenhadze, która wielokrotnie była uznawana za najlepszą na świecie; w El Bulli Ferrana Adrii, gdzie zdobył największe doświadczenie w kuchni molekularnej.

Robert Trzópek nieustannie poddaje kulinarne gusta swoich gości nowym próbom, prowokując ich do poszukiwania w kuchni czegoś więcej, niż tylko doskonałego smaku. Ma misję odkrywania zapomnianych regionalnych polskich dań i przedstawiania ich szerszej publiczności.

WINO

Wino w Bez Gwiazdek

W Bez Gwiazdek wina są dla nas ważne. Lubimy próbować, szukać smaków i połączeń. Duża część win naszej restauracji to wina z regionu Europy Środkowo-Wschodniej, bo stąd jesteśmy i wina te najlepiej pasują do naszej kuchni. Najbardziej lubimy wina od małych producentów, ekologiczne i biodynamiczne. Podajemy porcje degustacyjne (75ml), tak żeby nawet te drogie wina były w zasięgu. Do każdego menu proponujemy selekcję win, ale niczego nie narzucamy.

Bez Gwiazdek

Godziny otwarcia:

Lunche

ŚR – PT
13:00 – 15:00

Kolacje

WT – SB
18:00 – 00:00

Rezerwacje

Rezerwacje przyjmujemy e-mailowo i telefonicznie. Po potwierdzeniu rezerwacji, Państwa stolik jest do Państwa dyspozycji przez 2,5h. Najpóźniejsze rezerwacje przyjmujemy na godz. 21:30. Zapraszamy!

UWAGA! Wysłanie zapytania rezerwacyjnego nie jest równoznaczne z rezerwacją. Każdą rezerwację potwierdzimy mailowo lub telefonicznie.